2012年06月08日
『美味しいは楽しい』クッキング（札幌にて）
札幌の街は、
６日から始まりました
YOSAKOIソーラン祭りで賑わっていることと思います。
大通公園を舞台に
全国からオリジナリティあふれる演舞を繰り広げていることでしょうね
先日の札幌ステイで一番楽しみにしていました
meikoさんの
『美味しいは楽しい』クッキングのレポをようやくまとめることができました。
少し長くなりますので、
お時間のある方は
どうぞ、ご覧下さいませ。
札幌駅にほど近い、高層マンションにお住まいのmeikoさん宅から
札幌の街を
テーブルの上には
本日のメニュー表があります。
あらかじめ、お願いをしておきました
オーブン等を使わないお料理、
なるべく簡単にできる物
ステーキの焼き方
と言うことで
☆ボタンエビと甘えびのフローズンカルパッチョ☆
☆明太子のスパゲッティ☆
☆野菜のガレット☆
☆牛ステーキ・赤ワインとわさびのソース☆
をレッスンして頂くことになりました。
meikoさんのデモンストレーションを拝見する形で
レッスンは進んでいきます。
キッチンカウンターには、材料が並んでいます。
まずは、
カルパッチョの下準備からです（画像は、ボタンエビです）
ぼたんエビの殻をむき、
ラップに並べたら、麺棒で軽くたたきます。
（優しくたたくことがこつです）
そのままフリーザーに入れて凍らせます。
あとは、サーブする５分前に出してレモンフレーバーのオリーブオイル（なければ、レモン汁とオリーブオイル）、
岩塩をふりかけます。
明太子のスパゲッティは、下準備が決め手です。
白ワイン、醤油、レモン汁と明太子を和えて、３０分以上冷蔵庫に置きます。
ボールにバターを入れて先ほどの明太子たちを入れ、茹で上がったスパゲッティを手早く混ぜます。
meikoさんは、
デモンストレーションをしつつ、使ったボールなどを手早くお片付けしていきます。
お話しをしながら、手はさくさく動くところが素晴らしいです。
野菜のガレットの準備が始まりました。
スライスしたジャガイモ、玉ねぎ（塩を振り数分置いて水気を切ります）、ピザ用のチーズを混ぜます。
トッピングのお野菜もありますよ。
お野菜を切るmeikoさんの手が白くて美しいですね
フライパンに材料を入れて、スプーンでギュッとおさえて薄く伸ばします。
こんがり焼けましたら、トッピングのお野菜を乗せて。
画像を見ているだけで、チーズの香ばしい香りが漂ってくるようです
さぁ、いよいよステーキを焼きますよ。
お肉は富良野和牛、部位は肉質の良いミスジです。
焼く３０分前に冷蔵庫から出して、塩、胡椒をしておきます。
フライパンを熱して、強火で焼きます。
お好みの焼き加減の少し手前で、フライパンから取り出すことが、ポイントですって
お肉を焼いたフライパンに赤ワイン、醤油、わさびを入れて煮詰めます。
ソースが半分になったところで、バターを入れてツヤを出します。
熱々のソースをかけることで、お好みの焼き加減になるんですね。
とっても美味しそうな焼きあがりですね
それでは、
出来上がりの画像をご覧くださいね。
その前に、
ワイン通のmeikoさんご夫妻が
本日のメニューの為にセレクトして下さいましたワインを
ボタンエビと甘エビのフローズンカルパッチョ
（作り置きされた甘エビのカルパッチョと共に）
食用菊とズッキーニを添えると美しい仕上がりです。
お刺身で頂くよりもずっと濃厚な甘味が広がります。
もっちりとしているんです。
meikoさんがあらかじめお作り下さった
新玉ねぎのムースは、玉ねぎの繊維を感じながら。
ウニの上には金箔まで
明太子のスパゲッティは、
白ワインとレモン汁のお蔭で、後味がスッキリです。
トッピングの帆立も美味です
野菜のガレットを添えた、ステーキは
『この世の憂さをすべて忘れることが出来そう』な甘美な味わいです。
ワインが、進みます
ほとんど、わたくしが頂いてしまったのでは・・・
それから、
こちらのヤングコーン。
瓶詰のものしか知らないわたくしの為に、取り寄せて下さいました。
レンジで数十秒の加熱で、
これがまた、シャキシャキとした歯ごたえ、凝縮された甘味があります。
フルーツの盛り合わせをデザートに
日々、お料理をするわけですが、
ちょっとしたポイントを知っているのと、知らないのとでは
こんなにも違うことがわかりました。
今更聞けない、基本的なことでも
実際に見て、聞くことで
自分の中に吸収されるんですね～
わたくしのリクエストに１２０％お応え下さいました
meikoさんに感謝の気持ちでいっぱいです。
『美味しくて楽しい暮らしは、笑顔で元気』になれますね。
教えて頂いたレシピで
静岡の皆様にも召し上がって頂こうと思います。
札幌の青空は、どこまでも高く、美しかったです
美味しいひとときをありがとうございました
６日から始まりました
YOSAKOIソーラン祭りで賑わっていることと思います。
大通公園を舞台に
全国からオリジナリティあふれる演舞を繰り広げていることでしょうね
先日の札幌ステイで一番楽しみにしていました
meikoさんの
『美味しいは楽しい』クッキングのレポをようやくまとめることができました。
少し長くなりますので、
お時間のある方は
どうぞ、ご覧下さいませ。
札幌駅にほど近い、高層マンションにお住まいのmeikoさん宅から
札幌の街を
テーブルの上には
本日のメニュー表があります。
あらかじめ、お願いをしておきました
オーブン等を使わないお料理、
なるべく簡単にできる物
ステーキの焼き方
と言うことで
☆ボタンエビと甘えびのフローズンカルパッチョ☆
☆明太子のスパゲッティ☆
☆野菜のガレット☆
☆牛ステーキ・赤ワインとわさびのソース☆
をレッスンして頂くことになりました。
meikoさんのデモンストレーションを拝見する形で
レッスンは進んでいきます。
キッチンカウンターには、材料が並んでいます。
まずは、
カルパッチョの下準備からです（画像は、ボタンエビです）
ぼたんエビの殻をむき、
ラップに並べたら、麺棒で軽くたたきます。
（優しくたたくことがこつです）
そのままフリーザーに入れて凍らせます。
あとは、サーブする５分前に出してレモンフレーバーのオリーブオイル（なければ、レモン汁とオリーブオイル）、
岩塩をふりかけます。
明太子のスパゲッティは、下準備が決め手です。
白ワイン、醤油、レモン汁と明太子を和えて、３０分以上冷蔵庫に置きます。
ボールにバターを入れて先ほどの明太子たちを入れ、茹で上がったスパゲッティを手早く混ぜます。
meikoさんは、
デモンストレーションをしつつ、使ったボールなどを手早くお片付けしていきます。
お話しをしながら、手はさくさく動くところが素晴らしいです。
野菜のガレットの準備が始まりました。
スライスしたジャガイモ、玉ねぎ（塩を振り数分置いて水気を切ります）、ピザ用のチーズを混ぜます。
トッピングのお野菜もありますよ。
お野菜を切るmeikoさんの手が白くて美しいですね
フライパンに材料を入れて、スプーンでギュッとおさえて薄く伸ばします。
こんがり焼けましたら、トッピングのお野菜を乗せて。
画像を見ているだけで、チーズの香ばしい香りが漂ってくるようです
さぁ、いよいよステーキを焼きますよ。
お肉は富良野和牛、部位は肉質の良いミスジです。
焼く３０分前に冷蔵庫から出して、塩、胡椒をしておきます。
フライパンを熱して、強火で焼きます。
お好みの焼き加減の少し手前で、フライパンから取り出すことが、ポイントですって
お肉を焼いたフライパンに赤ワイン、醤油、わさびを入れて煮詰めます。
ソースが半分になったところで、バターを入れてツヤを出します。
熱々のソースをかけることで、お好みの焼き加減になるんですね。
とっても美味しそうな焼きあがりですね
それでは、
出来上がりの画像をご覧くださいね。
その前に、
ワイン通のmeikoさんご夫妻が
本日のメニューの為にセレクトして下さいましたワインを
ボタンエビと甘エビのフローズンカルパッチョ
（作り置きされた甘エビのカルパッチョと共に）
食用菊とズッキーニを添えると美しい仕上がりです。
お刺身で頂くよりもずっと濃厚な甘味が広がります。
もっちりとしているんです。
meikoさんがあらかじめお作り下さった
新玉ねぎのムースは、玉ねぎの繊維を感じながら。
ウニの上には金箔まで
明太子のスパゲッティは、
白ワインとレモン汁のお蔭で、後味がスッキリです。
トッピングの帆立も美味です
野菜のガレットを添えた、ステーキは
『この世の憂さをすべて忘れることが出来そう』な甘美な味わいです。
ワインが、進みます
ほとんど、わたくしが頂いてしまったのでは・・・
それから、
こちらのヤングコーン。
瓶詰のものしか知らないわたくしの為に、取り寄せて下さいました。
レンジで数十秒の加熱で、
これがまた、シャキシャキとした歯ごたえ、凝縮された甘味があります。
フルーツの盛り合わせをデザートに
日々、お料理をするわけですが、
ちょっとしたポイントを知っているのと、知らないのとでは
こんなにも違うことがわかりました。
今更聞けない、基本的なことでも
実際に見て、聞くことで
自分の中に吸収されるんですね～
わたくしのリクエストに１２０％お応え下さいました
meikoさんに感謝の気持ちでいっぱいです。
『美味しくて楽しい暮らしは、笑顔で元気』になれますね。
教えて頂いたレシピで
静岡の皆様にも召し上がって頂こうと思います。
札幌の青空は、どこまでも高く、美しかったです
美味しいひとときをありがとうございました
