丁寧な暮らし

新茶の季節

皆様から一押しのお茶を頂戴する機会が多いのですが

どなたから頂いたお茶も豊かに香り、

『静岡の方のお茶に対する思い』の強さを感じます。





そして

茶道のお教室でも風炉のお点前になりました。


まだまだ、細かい動作を追うことに気をとられておりますが

師匠から

『薫子さん、この１年、他流派から移り、よく頑張ってお稽古致しましたね。今が一番の辛抱のときですよ。』

と温かいお言葉を頂戴して、思いを新たにするわたくしでございます




昨夜は

温石さんにて

皐月に相応しい爽やかなお懐石料理を頂いて参りました。




打ち水に

『準備が整いました』との気持ちを頂き、安らぎを覚えます。







お料理教室で時々お伺いするわたくしですが

夫は

『最後に伺ったのは去年の夏だった』と

何かを訴えたいような口ぶりで申しておりましたが

敢えて返しの言葉を発することもなくお部屋へ参りました。





前菜に

三河のトリガイ、手掘りのアサリ、

シマエビ、グリーンアスパラを甘夏の加減酢で頂きます。

選ばれた食材が甘夏の加減酢に絡まって柔らかであり、甘夏を意識する１品です。

トリガイとの相性がとてもいいですね。


クラシックなグラスに添えられた緑が美しく







上から見ますとトリガイは見えますが

アサリは一番下にありますのでちょっと残念








温石さんの八寸はいつも目を楽しませて下さいますが

アンティークのガラスの器に緑を巻き付けた、鮮やかなスタイルに
頂く前から期待感が膨らみます






こちらの器、

たばこ盆として使われていたと伺いました。

洒落ていますね


鯵のきゅうり巻きと巻きえびはわたくしの好きなお品です。

そして初めて頂く、蕗イカ。

器に入った大仁産のゼンマイも楚々としたお味付けです。






お椀は、

花鯛、新牛蒡、蕪です。

お椀の蓋を開けますと新牛蒡の香りがふんわりとやって参ります。






駿河湾にあがった貴重な本マグロ

若旦那さんが

『２年に１度あればラッキーです』とおっしゃる鮪を頂くことができました。

手前の太刀魚と花鯛も新鮮でとても美味しく頂きましたが

さっぱりとした脂がのった鮪のお味は、いつまでも濃いゆかしさがあって

夫のお皿から勝手に一切れ貰ってしまうほどです









新生姜の鼈甲煮が添えられたカマスは木の芽酢で頂きました。

我が家も前日のお夕飯にカマスを焼いたのですが

身が柔らかくて盛り付けで苦戦しました。










奈良の丸茄子、牛肉、オクラの炊き合わせは

この１品だけでもご飯が進みそうです。

しっかりとした食感の丸茄子ですが、普通の茄子よりも煮崩れしにくいのでしょうか。

それとも、腕でしょうか・・・（もちろん、腕ですね）








タイラ貝とそら豆のご飯。

温石さんのご飯に毎回感動を覚えます。

お米に造詣のないわたくしでもその美味しさにハッと致します







水菓子は

今年お初に頂く西瓜です。







お料理教室でお邪魔をするようになって

今年で３年になりますが

板場で若旦那さんのお仕事ぶりを拝見しておりますので

その手間暇を思うと

感謝の気持ちと共に

形に宿る心を深く感じます。








７月のお稽古は

『初鰹』をテーマに

若旦那さんの華麗なるデモンストレーションの模様を

また皆様にお目にかけることに致します。




端正なお料理をありがとうございました。