丁寧な暮らし

お庭の緑が雨の雫に鮮やかな寒春の昨日、


温石さんで

『お花見弁当』のお稽古をして参りました。






お持ち帰り用の籠をセットするところから始まりました。


ハランを入れて整えます。





























一同、調理場に移動を致しましす。



デモンストレーションは、木の芽味噌（青寄せ）です。


木の芽味噌を一度も作ったことがないので

『木の芽をすり鉢であたって、お味噌と混ぜたら出来上がり』と考えていました。



が、

温石の若旦那さんがそんな単純なデモンストレーションをするわけもなく


お手伝いでお越しくださいました管理栄養士の柴崎さんが見守る中、



ホウレンソウとお水をミキサーにかけます。



　

鮮やかにすりつぶされた青汁を火にかけます。


























灰汁と鮮やかな緑の上澄みを上手に分けまして、

出来上がった物が青寄せです。

左側が灰汁で、右側が青寄せです。







そして、

木の芽と、たまみそと和えます。

天然の木の芽は、風味が強く香りが高いです。














そして、出来上がった物を


ジャガイモ、パプリカ、筍と和えます。





ウニも乗せますよ






Kさんが美しく盛り付けをして下さいました。










そして、

わたくし達の実習は、

備長炭でサクラマスを幽庵焼にすることです。


幻の高級魚と言われていますサクラマスを静岡で頂けますのはとても感動ですね。

しかも、備長炭で焼くわけですから、

ご準備下さいましたことに感謝でございます・。







串打ちも初めての経験ですが、

これがまた難しくて、

『串打ち３年。。。。』と言われるのも納得です。





赤々と燃えたぎる備長炭。






皮目に包丁を入れたサクラマスをいよいよ焼きます。





ふっくら感を出すためにアルミホイルでドームのように蓋をします。





そして、美しく焼き上がったこちらをご覧ください。

その味は、『長生きして良かった』の一言です。





お味見するhiroyoさんの笑顔が可愛いですね。








ご参加下さいました皆様が

ご自分の籠に盛り付けを致します。


eしずおかブログでグルメと言えばこの方（手前の方です）もご参加下さいまして

とても嬉しく思いました。

奥で盛り付けをしていらっしゃいますのは、

いつもお世話になっていますM＆KさんのKさんです








そして、

hiroyoさんと赤池京子さんのお二人も

仲良く盛り付けをしておられますね。

赤池さんの割烹着姿が雰囲気を盛り上げて下さいます。







完成です。






お献立は、こちらでございます。


豆ごはん・春キャベツの塩漬け

桜鱒の幽庵焼（函館産）・和牛のアスパラ巻き（静岡そだち）

稚鮎南蛮漬け・豆栄螺もろみ味噌

ホタルイカ・玉子焼き

筍（岡部産）・巻きえび旨煮・菜の花浸し

帆立粒マスタード・蕗・スナックエンドウ

うど青のりかけ・花弁人参

そして、三方原小粒馬鈴薯・筍・パプリカ・ウニの木の芽あえ




皆さんが

『迷い箸になってしまうくらい、どちらから頂こうかと思いますね』

と口々におっしゃいます。


実習をしましたサクラマスは

皮目のパリパリとした力強さと

フワ～と口の中でほどける

２つの楽しみを味わうことができました。


旬の食材が籠の中でドレスアップしてわたくしたちを迎えてくれます




食材の吟味から始まり、

下準備、

見えないところでのお仕事、



デモンストレーション、

実習、

見せるお仕事







若旦那さんの丁寧なお仕事を今日も拝見できたこと、


じっとお席に座って頂く時とは違う感動と感謝の気持ちが沸いて参ります



教えて下さる若旦那さんと、

教わるわたくし達の間の距離が縮まってくるような

『こんなに大変な思いをして作って下さっているんだな』と思うわけです。

















ふぉと＊いろさん　のお二人もお雨の中

軽快なシャッター音を響かせて下さいます。


お二人の撮る姿、とてもハンサムですね。









葉桜の緑が、散りゆく花びらと重なり美しく彩りますが


『今日は、花より団子弁当日和ですね』と


雨の一日を楽しむわたくしたちでした。






お持ち帰り用に籠も頂戴いたしましたので

帰宅しましてから

少しだけ頑張って、



お土産に頂きましたサクラマスの幽庵焼が主役の


『家庭のお味弁当』を作りました。


エビの衣が厚くなってしまいました～


いつもは苦手なだし巻き卵が思ったよりも綺麗に焼けましたよ














このたびも

新しい発見と感動を頂けましたこと、

ご一緒に過ごした皆様に感謝致します。