2014年02月09日
テツヤスギモトさんでランチ
昨日は
高草山にも雪が積もりました
午後から、焼津図書館でお話し会のお当番でしたので
『こんな荒天の日に聴きに来て下さる方がおられるかしら
』と心配でしたが
幼稚園児３名とお母様がお越し下さいました。
人数は少なくても
なんと充実したひとときかと
図書館の職員の方と嬉しさを分かち合えました。
職員の方の選書が良く、
なぜこの本を選んだのかという説明もして下さって
とても参考になるお話し会でした
先週、
すずりんさんとご一緒に
フレンチを頂いて参りました。
以前、お伺いしました折にシェフのこだわりを感じたテツヤスギモトさんです。
前菜・前菜・メインディッシュ・デザート・食後の お飲み物のコースを頂きました。
ビオファームまつきさんの人参のムースは
すずりんさんと、何度も顔を見合せながら
『この感動的な甘みは、天然でしょうか・・・・
』シェフにお伺いしましたら
『人参を低温でゆっくりと丁寧に炒めることで甘味が出てきます』
フルーツを頂いているような錯覚を覚えます。
まとう鯛のフリッターのサラダです。
まとう鯛って、和にも洋にも合うことがわかりました。
もちっとした食感です。
浜松産のオニオンヌーボーのソテーは
初めて頂く、とても可愛い玉ねぎですが
可愛いだけではありません。
スペイン産生ハムと一緒に頂けば、その瑞々しい甘みが広がります。
メインは、
以前も頂いたルイヴィ豚です。
少し塩加減が強かったのですが
存在感のある歯ざわり、凝縮された旨みを感じます。
裏側から撮りますと
こんなにたくさんお野菜があります。
人参だけでも３種類もあるんですって！
お野菜に、完全無欠のこだわりを持っておられるシェフの心が伝わって参りますね。
デザートの説明を受けたすずりんさんが、嬉しい悲鳴をあげられました
クレームダンジュは、天使のクリームと言われているそうですが、
フロマージュ・ブランに生クリームでコクを出し、メレンゲを加えてさらにふわふわに
三ヶ日みかんのシャーベットも添えられて
ギリギリまで糖分を控えて素材を大切にしています。
１皿、１皿が
ゆっくりとサーブされますので
すずりんさんと、とりとめもないお話しをしながら
穏やかな時間を過ごすことができました。
大勢で賑やかにお食事をしますのも
とても楽しく過ごすことができますが
少人数で親しさの一線を少し超えることができたな～と思える一瞬もあたたかい気持ちになりますね。
そして、
昨日、すずりんさんからメッセージカードを頂戴いたしました
『先日は、ご一緒して下さいましてありがとうございました。』と始まる
そのカードに
『ありがとう、ありがとう』とお互いに言い合える関係って
なんだかとっても素敵なことだと思います
今週は
東京へ行く予定です
４０年ぶりに降った大雪、
きっとまだ残っていることでしょうから
札幌仕様にした靴を履いて行くことに致します
